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Pour 4 pers
Préparation 30 min
Très facile
4 cuisses de canard confites sous-vide
150g de gésiers confits
100g de magret de canard séché
200g de foie mi-cuit
1 salade laitue
1 cuiller à café de moutarde
3 cuillers à soupe d'huile
Sel et poivre
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Lavez et essorez la salade, déchirez les feuilles et déposez les dans un saladier.
Faites chauffer les cuisses 30 minutes à la poêle ou au four.
Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, ajoutez les gésiers et les tranches de magret séché.
Déposez sur chaque assiette un toast de foie gras (environ 50 g chacun) et une cuisse de canard.