- Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire
Pour 6 pers
Préparation 17 jours
Moyen
1 magret de canard de 500g
250g de gros sel
2g de poivre
9g de sel fin
Versez le gros sel dans une assiette et mettez le magret côté viande sur le sel.
Laissez reposer au réfrigérateur 24 heures
Retirez-le et brossez-le pour enlever le gros sel qui est dessus.
Puis, versez le sel fin et le poivre en appuyant un peu pour le faire adhérer à la viande.
Placez-le dans le bas du réfrigérateur et laissez sécher pendant 15 jours minimum avant de le servir.
Si vous souhaitez obtenir un magret plus sec, laissez-le sécher encore quelques jours.
Servez votre magret séché en tranches fines.
Suggestions : En apéritif disposé sur un pruneau d'Agen ou bien dans une salade gasconne.